大家好，麻椒鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括麻椒鱼正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻椒鱼怎么弄好吃和麻椒鱼正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
麻椒鱼的做法
食材准备
主料：整鱼一条
配料：椒麻鱼底料、鲜青花椒／尖椒姜、蒜、葱花、料酒、淀粉、白糖啤酒、鸡精、味精
制作步骤
1：将鱼去鳞破开洗净，鱼骨砍块用盐、啤酒等码味8分钟后洗净
2：鱼肉切成片用葱姜蒜、啤酒、盐、鸡精、味精、料酒码味，同时用鸡蛋清和淀粉和匀待用，
3：锅洗净放入30g色拉油，加大蒜、老姜一起炒香，加椒麻鱼底料和高汤
（或者水），倒入鱼骨汤开后捞起装入容器里，最后下鱼片，待鱼片变色即可捞出
4：热油炒制鲜青尖椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面撒上小料就可
青花麻椒鱼的做法川味
用料:
黑鱼1条
（约1000克）
蔬菜若干
大葱姜适量
花椒30克
花椒盐2克
黄酒适量
盐糖适量
蛋清25克
淀粉1勺
做法步骤:
1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开
2、鱼片加黄酒，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味
3、准备好自己喜欢吃的蔬菜
4、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒
5、加入开水煮一会
6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出
7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面
8、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻
9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上
麻椒鱼正宗做法
1.
200克鱼片用5克盐清洗两遍后，放上5克盐、1勺料酒、10克红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用5克盐腌制10分钟
2.
将配菜50克豆芽，用2克盐炒熟，放在锅底，可以加上50克莴笋，莴笋需要用100ml热水焯熟，放3克盐，然后用20ml菜油将鱼骨煎熟。
3.
煎熟后，放20克大蒜、10克生姜、10克辣椒，1勺豆瓣酱煮炖10分钟，然后将100克鱼骨捞出，小火放入200克鱼片，静等鱼片成卷
4.
将200克鱼片捞出，然后放上5克花椒和10克大葱，用热锅烧20ml热油至8成热，浇在5克花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了
麻椒鱼怎么做
1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。
2/9去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。
3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。
4/9锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。
5/9炸至金黄后捞出。
6/9原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。
7/9当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开。
8/9倒入炸好的鱼条，大火收汁。
9/9出锅前淋上点麻油就行了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻椒鱼怎么弄好吃和麻椒鱼正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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