
这篇文章给大家聊聊关于豉汁炒花甲粉丝怎么弄好吃,以及怎么做蚝油豆豉炒花甲对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
花甲粉的秘制酱料怎么做
1、原料:花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。
2、将买来的花甲倒入盆中,盆中倒入适量的清水,和少量的盐,用筷子搅拌搅拌,浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。
3、粉丝用热水浸泡10分钟左右,看到粉丝浸泡软就可以了。
4、金针菇用刀将根部切掉,清水清洗干净,用手撕成小瓣。
5、用刀将葱姜蒜切成末,小米辣切成段。放入碗中,备用。
6、另起油锅,下姜蒜末爆香,下小米椒加入2勺豆瓣酱,炒出香味后。
7、加入吐干净沙的花甲,用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。
8、将泡软的粉丝倒入锅中。加入适量的清水,没过食材就可以了大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒,转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。
花蛤的正确吃法和清洗
清洗花蛤步骤:
一、清洗花蛤表面:
1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
二、浸泡花蛤,使其吐沙子
存放花蛤的水一般很浑浊,买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗花蛤表面,而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。
1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。
2、加香油有助于蛤蜊吐水。
5、当泡到一定程度,花蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除花蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。
6、洗或泡花蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染花蛤。
怎么做蚝油豆豉炒花甲
主料:花甲1250g;辅料:油适量、蚝油适量、生抽适量、姜丝适量、葱适量
蚝油炒花甲肉
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花甲买回来放点盐,养半小时左右时间长了怕花甲死了变质
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养过洗净的花甲放进开水锅里煮开壳捞出来取肉
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取出的花甲肉洗净
4
花甲肉,姜丝,蒜蓉,葱,蚝油,生抽,油
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热油锅放姜丝,蒜蓉爆香
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倒入花甲肉
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加入蚝油,生抽调味,翻炒
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炒收汁些放入葱段,翻炒均匀即可起锅啦
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色泽鲜艳的蚝油炒花甲,鲜甜美味哦
小贴士
花甲快熟,入锅之后快速调料翻炒下即可。以免炒老了,影响口感
花甲水怎么调
食材:花甲两斤左右姜,蒜适量耗油适量生抽适量糖适量生粉适量水适量辣豆豉适量
秘制酱料炒花甲的家常做法:
一、把花甲带回家之后用盆子养着,最好用超市里面养花甲的水,使其吐净泥沙,时间应两小时以上。在吃之前换水把花甲的外壳用手洗净。
二、锅里放水,待水开之后放入洗净的花甲,用大汤勺搅拌,作用是滤掉泥沙。
三、花甲张嘴以后捞出,用水再清洗一遍,洗掉剩下的泥沙。捞出备用。
四、耗油普通汤勺一勺多一点即可,酱油要没过耗油这样味道足,淀粉不要加太多,糖视口味而定,在加一些水。搅!酱汁调配完毕!
五、锅中放油,油热之后放入姜,蒜和辣豆豉,出香味之后放入花甲,翻炒一下。接着放入之前调好的酱汁翻炒使味道均匀,再闷一两分钟,出锅
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