(一)材料准备
在制作辣子鸡之前,需要准备好鸡肉、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。将鸡肉切成块状,用盐和料酒腌制一段时间,这样可以让鸡肉更加入味。
(二)烹饪过程
1.热锅冷油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
2.加入姜蒜、辣椒、花椒等调味料继续翻炒,让鸡肉和调味料充分混合。
3.加入适量的生抽、老抽和盐,继续翻炒几分钟。
4.加入适量的水,煮沸后转小火煮一段时间,让鸡肉更加入味。
5.最后,加入适量的糖,翻炒均匀后即可出锅。
(三)小贴士
在烹饪辣子鸡的过程中,需要注意火候和时间的控制。煮的时间不够,鸡肉的口感会柴,而煮的时间过长,鸡肉会太老。因此,需要掌握好火候和时间,让辣子鸡口感更加鲜美。
(四)成品展示
制作好的辣子鸡散发着诱人的香味,让人垂涎欲滴。鸡肉鲜嫩多汁,调味料浓郁入味,让人一口接一口,回味无穷。来川菜馆品尝一下这道美味的辣子鸡,让你的味蕾尽情享受!
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