水煮活鱼是湘菜中非常有名的一道家常做法,以下是一份简单的水煮活鱼的做法。
【步骤一】准备食材
活鱼、辣椒、葱姜蒜、豆腐、豆芽、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋、清水等。
【步骤二】切鱼块
将活鱼清洗干净,切成块状,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋腌制一段时间。
【步骤三】准备配菜
将葱姜蒜洗净切末,辣椒切丝,豆芽焯水备用。
【步骤四】准备水
清水烧开后,放入鱼块,煮至鱼块变色,捞出备用。
【步骤五】炒辣椒
热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
【步骤六】加入水
将炒好的辣椒水倒入碗中备用。
【步骤七】煮豆芽
将豆芽焯水备用。
【步骤八】准备碗汁
将盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀。
【步骤九】装盘
将煮好的豆芽和鱼块放在碗中,倒入炒好的辣椒水和碗汁,撒上葱花即可。
以上就是水煮活鱼湘菜家常做法的简单步骤,可以根据个人口味进行微调。希望您能够制作出美味的水煮活鱼。
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