乌鸡汤做法湘菜
配方:
- 乌鸡汤1只
- 鸡腿肉100克
- 红枣10枚
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒10毫升
- 盐3克
- 鸡精5克
- 白胡椒粉2克
- 鸡汤1000毫升
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将乌鸡汤倒入炖锅中,加入鸡腿肉块和红枣、姜片、葱段,大火烧开。
3. 改小火继续炖煮1-2小时,直到鸡肉变得非常嫩软,汤变浓稠。
4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
5. 将汤盛入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合秋冬季节食用。
注意事项:
1. 炖煮乌鸡汤时,不要用铁锅,因为乌鸡汤中含有酸性物质,会与铁起化学反应,影响汤的质量。
2. 炖煮时要用中小火,避免大火煮沸导致汤变糊。
3. 汤中的鸡肉和红枣等食材可以根据自己的口味适量添加或减少。
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