铁板湘菜臭鲈鱼做法
配方:
- 臭鲈鱼一条(约500克)
- 湘菜米饭适量
- 铁板烧豆腐一块
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、醋、胡椒粉、鸡精适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 将湘菜米饭摆放在铁板上,放上铁板烧豆腐。
4. 炒青红椒丝,加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入盐、生抽、白糖、醋、胡椒粉、鸡精调味。
6. 将煎好的鲈鱼摆放在青红椒丝上。
7. 淋上淋上热油,将铁板烧热。
8. 将铁板湘菜臭鲈鱼装盘即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
注意事项:
1. 煎鲈鱼时不要用铁锅,因为鲈鱼身上有一种名为“硫化物”的物质,会与铁发生反应,影响食物的口感和营养价值。
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以免影响口感。
3. 铁板烧的温度和时间要掌握好,过热或过冷都会影响食物的口感和营养价值。
4. 铁板湘菜臭鲈鱼要尽早装盘,因为硫化物会随着时间延长而变质,影响口感和营养价值。
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