川菜麻辣八爪鱼的做法步骤
(序号)
1. 食材准备
将八爪鱼去骨去皮,切成小块,用清水泡去血水。将蒜切末,姜切片,备用。将辣椒面、花椒粒、盐、糖、料酒、鸡精混合备用。
2. 烹饪步骤
(1)将泡好的八爪鱼沥干水,放入热锅中煎至两面金黄,盛出备用。
(2)锅中倒油,放入姜蒜爆香,加入花椒粒和辣椒面煸炒。
(3)将煎好的八爪鱼倒入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、鸡精翻炒均匀。
(4)最后加入葱花煸炒均匀即可。
3. 适合人群
适合人群:无限制。
禁忌:孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
4. 注意事项
(1)在煎八爪鱼时,不要过度翻动,否则容易糊掉。
(2)炒辣椒面和花椒时,不要炒糊,以免影响口感。
(3)在加入鸡精时,要掌握好火候,不要过度煮制,否则会影响口感。
川菜麻辣八爪鱼的做法步骤已经详细介绍。这道菜口感鲜美,香辣可口,营养丰富,适合各种人群食用。但是,由于它含有较高的盐分和热量,因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
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