湘菜家常小炒鸡鸭鱼肉的做法流程如下:
1. 食材准备:
- 鸡:1只(约500克)
- 鸭:1只(约500克)
- 鱼:1条(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 青蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个(约200克)
2. 烹饪流程:
- 将鸡和鸭洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
- 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。
- 姜、蒜、干辣椒切末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的鸡和鸭块煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
- 加入鱼块,煸炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮10分钟。
- 加入生抽、盐、糖,继续焖煮5分钟。
- 加入鸡精,再焖煮3分钟。
- 最后,加入青蒜,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于各种人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
4. 注意事项:
- 鸡、鸭、鱼等肉类食材富含蛋白质,但过量食用会增加人体负担。因此,建议搭配蔬菜、水果等食材一起食用,以保证营养均衡。
- 烹饪过程中要适量控制火候,避免食材烧焦或煮糊。
- 辣椒的用量要根据个人口味而定,过辣过咸的口味不适合所有人。
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