老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于农村宴席上咸汤怎么弄好吃和席上菜汤的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享农村宴席上咸汤怎么弄好吃以及席上菜汤的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
席上菜汤的做法
河南这边比较经典的一种说法，只要吃酒席，最后肯定要上丸子汤和鸡蛋汤，丸子汤的意思是“完”，鸡蛋汤就好理解了，意思就是滚蛋汤，不过现在年轻人已经不太讲究这种顺序了，今天咱们就来做做这两碗汤。
一.滚蛋汤
传统的滚蛋汤其实是米酒鸡蛋汤，喝起来甜甜的，但是现在更多的滚蛋汤喜欢的是咸汤，比如酸辣汤之类，米酒滚蛋汤没什么好说的，今天咱们做一个省事版的酸辣汤，也可以称为家常鸡蛋汤。
1.首先准备食材，把木耳和黄花菜提前用清水泡发。
准备一张豆腐皮切成菱形片，把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净以后打散从中间切开。
再准备几根菠菜切成段，牛肉一小块切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起。
另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。
2.开始煮汤
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒出红汁，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色、食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火边搅拌边倒入适量的水淀粉。
汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克、香油5克、放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
农村喜事，酒席的菜有多少个，十几个
农村酒席的菜的数量品种看各个地方，各个地方不一样，有的地方流行八大碗，也就是说只有八个菜，荤素都有，大多都是蒸菜，本地人喜欢这样吃，像我们这边，武汉蔡甸周边都是跟餐馆差不多，15个菜左右，炒菜，蒸菜，甜汤咸汤都有，这种的可能会比较符合大众口味。
现在湖北很多地方都开始是这种习俗了，大家可以了解一下。
在农村办喜事，摆酒席要上多少个菜才合适
现在的农村随着社会的发展生活水平在不断的发展，人们的意识也在改变，对于宴席的标准也在不断的提高。
在我的记忆里从85年到99年，那时候的老百姓为了办一次宴席要准备半年，宴席的菜品还是以素菜为主，那时候一般是16个菜到18个菜，加两个汤，不管16还是18个菜，素菜都要占10至12个，但宾朋们会把饭菜差不多吃完，让主家心里有一种满意的笑容。现在的农村不管啥宴席都是以肉类为主，现在一般都是20道菜之22道菜，以前没有的海鲜，现在有了，整只鸡，整条鱼，大虾，老鳖啥都有，相反肉类要占10到16个菜，可是人们却吃不多少，有的可能会剩一半或许更多，这其中的原因我不说大家应该都知道。
是，我们的祖国强大了，我们的生活好了，人们对生活的标准不一样了，人们对饮食的标准也更绿色化。
所以我建议现在的社会要以素菜为主荤菜搭配的形式以不浪费为目的来开宴席。
如果一桌八人或十人，还是以16个次或18菜为主以免造成不必要的浪费。
办酒席上菜顺序都有哪些讲究
在我家农村，农村是一个十分重视仪式的地方，尤其是在吉祥喜庆的事情上，那可是一有机会都会大办一场酒席的。在长时间的农村酒席操办实践中，也形成了很多独特的农村酒席上菜习俗。一般有开场菜和收尾菜之分，如果看到收尾菜的话，也就是酒席快要散场的时候。
农村的酒席宴会十分盛大而丰盛的，瓜子糖果、大鱼大肉等吃食，应有尽有。但是，这些菜肴虽好，但是肯定是不能做好一道菜肴就立马端上酒席桌上来的，毕竟酒席上压轴的大菜也就那几道，如果提前把压轴菜端上来了。后面酒席上端上来的小素菜大家肯定都看不上了，那么这样一顿宴席吃的也就索然无味了。这时候，酒席上的上菜顺序就显得十分重要了。一般为了吊住大伙儿好奇心和胃口，酒席上的菜肴都是按照循序渐进的上的。而且，为此农村还形成了一道约定俗成的酒席上菜习俗。
一般情况下，为了安抚大家焦急的等待心情，在开席之前，会先把筷子、杯子、果汁先备好，然后以瓜子和一些瓜果拼盘作为开席的第一道菜。接下来就会相继的端大菜上桌了。通常情况下美味可口的蒸鱼是第二道菜，人们沉浸在美食享受中的时候，更是随时迎接好接下来不断出现的重磅惊喜，紧接着烧鸡、猪肘子等大肉开始登场了。这时候，为了缓解一下大家对食物的油腻感，会上一些味道清新爽口的青莱之类！
待大家口味稍微转换一些后，再上一道梅菜扣肉的大肉菜。上到这道菜的时候，上菜会中途停一下，然后开始给客人们分发馒头。稍作停歇片刻后，这时候就会连着上两道汤食作为收尾菜肴，通常一道是鸡蛋甜汤，一道是鸡蛋咸汤。
参加农村酒席的人知道，看到这两道汤食的话，整个酒席就基本快散场了，大家前去主家庆贺一番后，就可以告辞离开了。为什么这么说呢？
其实这两道用鸡蛋做成的汤食里是有着一定的暗寓讲究的。把圆滚滚的鸡蛋做成甜咸两道蛋花汤，实际上主家的逐客暗示，因此人们也是把这最后用鸡蛋做成的汤食叫做“滚蛋汤”。
无论是什么样的宴席，在最后收尾的时候，一般都会上这道“滚蛋汤”，这也是为什么人们一看到这道菜基本吃饱喝足道的话，就因此，如果你们有幸来体验一番农村举办的酒席话，可一定要注意了，如果吃到最后看到了这道菜，那么就可以准备离开了，可不要再傻傻的坐着等了，这会被大家笑话的可以立即离场了。
不过现在的人生活好了，都是吃到一半就开始打包里家咯！
以上观点如有不足的地方请批评指正！谢谢！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
