白切鸡是广东菜系中的一道经典菜肴，制作简单、口感鲜美，适合所有人食用。以下是一份详细的白切鸡粤菜做法，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 准备材料
- 一只鸡(约
1.5-2公斤)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
### 清洗鸡
将鸡洗净，去除内脏和翅尖、爪子等不常用的部分，并在鸡身上均匀地抹上一层盐，放入热水中焯水，去除表面的血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
### 腌制鸡
将鸡切成大小均匀的小块，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
### 烹饪鸡
将腌制好的鸡块放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄，取出备用。
另起锅，放入适量的油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后将煎好的鸡块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟左右，直到鸡肉熟透。
### 结局
将煮好的鸡块取出，撒上适量的葱花和香菜，即可享用。
## 适合人群
适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和孕妇等身体虚弱的人群。
## 禁忌
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜多吃白切鸡。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高尿酸血症患者等人群不宜多吃白切鸡。
3. 孕妇在妊娠期间不宜多吃白切鸡。
## 注意事项
1. 煮鸡时不要用铁锅，因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鸡时不宜加入太多调料，以免影响鸡肉的原味。
3. 煮鸡时要注意火候，煮过头会使鸡肉变得老硬，不够鲜嫩。
4. 煮鸡时不宜加入冷水，否则鸡肉会收缩，口感会变差。
以上就是一份详细的白切鸡粤菜做法，包括制作流程、适合人群、禁忌等。希望每个人都能做出美味的白切鸡。
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