湘菜炒腊肉土豆的做法
配方:
- 腊肉 100 克
- 土豆 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将腊肉切成小块,放入开水中焯水,去除异味,捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入土豆、青椒、红椒翻炒,加入适量的盐和糖调味。
6. 加入生抽和料酒,继续翻炒,直到土豆和青红椒熟透。
7. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分,因此在烹饪过程中要适量控制盐的用量。
2. 土豆和青红椒中含有糖分,因此在烹饪过程中不要过度翻炒,以免破坏食材的口感。
3. 生抽和料酒都具有咸味,因此在调味时要适量控制盐的用量。
4. 烹饪过程中要注意火候,避免腊肉炒糊或烧焦。
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