湘菜猪蹄肉做法窍门

星座屋 2023-07-03 20:07:31 -

湘菜猪蹄肉做法窍门
配方:
- 猪蹄肉2块
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪蹄肉放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱煸炒出香味,加入猪蹄肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以没过猪蹄肉为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右,直到猪蹄肉变得软烂入味。
6. 最后再大火烧开,收汁至表面浓稠即可。
适用人群:

1. 适用于猪蹄肉的烹制,对烹制猪蹄肉有经验的人群。
2. 适用于喜欢湘菜的人群。
相关事项:

1. 烹制猪蹄肉前,应先焯水去掉血沫,以保证烹制出来的猪蹄肉口感鲜美。
2. 烹制过程中应加入适量的冰糖,可以使猪蹄肉的颜色更红亮。
3. 八角和干辣椒可以增添烹制的香味,但是应适量使用,以免过于刺激。
4. 烹制猪蹄肉时,应注意火候的大小,以免过于干燥或过于软糯。

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