湘菜猪蹄肘子的做法
配方:
- 猪蹄肘子 1个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪蹄肘子放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入猪蹄肘子,八角、桂皮和干辣椒,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过猪蹄肘子,大火烧开后转小火炖煮约 4 小时。
5. 炖煮过程中要经常翻动猪蹄肘子,防止烧焦或煮糊。
6. 4 小时后,将猪蹄肘子取出,用刀在表面切几刀,即可食用。
适用人群:
- 适用于年夜饭、家庭聚餐等场合。
注意事项:
1. 猪蹄肘子在焯水时要去除血沫,以免影响口感。
2. 炖煮时要用足够的水,以免烧焦或煮糊。
3. 食用时要根据口感判断是否熟烂,不要过度咀嚼,以免影响消化。
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