溜咯吱的做法如下:
1. 准备食材:猪里脊肉,鸡蛋,盐,白胡椒粉,生姜,葱,料酒,淀粉
2. 将猪里脊肉切成大小均匀的薄片,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒,戴上一次性手套将其抓匀,腌制15分钟
3. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀
4. 将腌制好的猪里脊肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都裹上鸡蛋液
5. 取一小碗,将湿淀粉调成糊状,将拌好的肉片放入碗中,均匀沾上淀粉
6. 锅中倒入适量油,烧至六七成热,将肉片逐一放入锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油
7. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香
8. 将炸好的肉片放入锅中,煸炒均匀,使其表面裹上葱姜蒜香味
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,使肉片入味
10. 最终,放入一些香菜点缀即可
溜咯吱的做法非常简单,只需几步即可完成,口感香脆,外酥里嫩,非常适合家庭日常食用。
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