1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 把葱姜蒜切成末，把料酒、酱油、冰糖、盐、清水等调料放入碗中调制成汁；
3. 把焯好水的五花肉块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，倒入调好的汁，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶等香料，烧开后转小火煮30分钟，直到肉熟软入味；
5. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌：
1.红烧肉的火候很重要，如果过旺会导致肉过于肥腻，如果过慢则会使肉质变得老硬。
2. 红烧肉需要加入适量的清水，但也不能过多，否则会导致肉质变得烂糊。
3. 葱、姜、蒜等调料需要适量，过多会增加肉的油腻感。 这道菜口感鲜美，营养丰富，是淮扬菜中的经典之一，非常适合大众食用。
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