【盐菜扣肉】
1. 正宗配方
盐菜扣肉是一道传统的中式菜肴,其主要原料是五花肉和盐菜。下面是正宗的盐菜扣肉配方:
材料:
- 五花肉 500 克
- 盐菜 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将盐菜洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入盐菜块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 待五花肉炖至软烂,汁液浓稠时,即可出锅。
适合人群:
盐菜扣肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴,适合各种人群食用。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用盐菜扣肉。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者应避免食用盐菜扣肉。
3. 高血压、心脏病等心血管疾病患者应避免食用过多。
总结:
盐菜扣肉是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴,制作方法简单易学,适合家庭日常食用。但是,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者以及高血压、心脏病等心血管疾病患者应避免食用过多。
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