湘菜菜谱——藤椒牛蛙的做法窍门
配方:
- 牛蛙 1只
- 藤椒 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 牛蛙去内脏、去头去尾,切成小块,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 藤椒洗净备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入姜蒜末煸炒。
5. 放入牛蛙块,煸炒均匀,加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精,继续煸炒。
6. 加入切好的藤椒,翻炒均匀。
7. 最后放入青蒜末,煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
2. 牛蛙适合夏季食用,肉质鲜嫩,营养丰富。
相关事项:
1. 腌制牛蛙的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 藤椒的辣度可以根据个人口味调整,如果不喜欢太辣,可以减少辣椒的数量。
3. 藤椒牛蛙容易糊锅,所以在煸炒的过程中要掌握好火候,避免炒糊。
4. 青蒜末可以根据个人口味加入,但不宜过多,以免影响口感。
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