湘菜酸菜全鱼的家常做法

小编原创 2023-07-03 21:00:22 -

湘菜酸菜全鱼的家常做法
酸菜是湘菜中常见的食材之一,与鱼肉搭配不仅能够增加菜肴的口感,还能消除鱼的腥味。下面是一份酸菜全鱼的家常做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐皮 150 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 豆腐皮切成丝备用。
4. 锅中倒入适量的油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀,再倒入适量清水,烧开后转小火煮约 5 分钟。
6. 加入腌制好的鱼肉块,继续煮 3-5 分钟,直到鱼肉熟透。
7. 加入豆腐皮丝,再加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 1-2 分钟。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
温馨提示:在煮鱼的时候,一定要注意火候,避免煮过头或煮不烂。同时,在食用前最好先用盐和料酒腌制一下,这样可以去除鱼的腥味。

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