粤菜蛋清炒虾仁做法详细介绍
【制作流程】
1. 虾仁洗净，用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 苦瓜、胡萝卜切丝备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒至变色。
6. 加入苦瓜、胡萝卜丝和青蒜，翻炒均匀。
7. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。
8. 加入适量盐和胡椒粉，炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、糖尿病和肥胖症患者。
【禁忌】
1. 苦瓜性凉，胃寒、腹泻、便秘等消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 虾仁胆固醇含量较高，高胆固醇的人应该减少食用。
3. 鸡蛋中含有较高的胆固醇，胆固醇水平高的人应该控制食用量。
【食材】
- 虾仁：200克
- 苦瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青蒜：5根
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
1. 虾仁洗净，用少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 苦瓜、胡萝卜切丝备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 热锅凉油，将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒至变色。
6. 加入苦瓜、胡萝卜丝和青蒜，翻炒均匀。
7. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。
8. 加入适量盐和胡椒粉，炒匀即可。
【小贴士】
1. 炒虾仁时不宜过久，以免影响口感。
2. 鸡蛋液要充分炒匀，以确保口感细腻。
3. 苦瓜和胡萝卜丝不要炒得太久，以免影响口感。
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