粤菜韭菜炒虾的做法如下：
材料：
- 韭菜 200 克
- 大虾 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 韭菜洗净切成小段，大虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入大虾煸炒至变色。
5. 加入韭菜翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入适量清水，盖上锅盖煮约 3 分钟，待韭菜熟透即可。
8. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煮虾时加入料酒，可去除虾的腥味。
2. 韭菜炒虾时不宜过度翻炒，以免韭菜炒糊。
3. 鸡精的用量要适量，以免影响口感。
粤菜韭菜炒虾是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。希望您喜欢这道美食！
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