干锅鱼块是四川菜中的一道经典菜肴,采用鲜鱼块加入调料后烤制,再配以各种香料和蔬菜,口感鲜美,深受人们喜爱。以下是干锅鱼块的制作方法:
材料:
- 鲜鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋各适量
- 食用油适量
- 配菜(例如豆芽、芹菜、土豆等)
步骤:
1. 将鱼块切成小块,用盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋调味。
6. 加入配菜翻炒均匀,翻炒至配菜熟透。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后起锅前撒上一些葱花即可。
制作干锅鱼块需要掌握一定的技巧和经验,但通过不断地尝试和实践,一定可以制作出美味的干锅鱼块。
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