【湘菜做法】火爆牛蛙
(1)食材准备:牛蛙、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水。
(2)牛蛙切块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
(3)辣椒切段,姜切片,蒜切末,葱切成段备用。
(4)锅中加入适量油,烧至6成热,放入牛蛙煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
(6)加入适量水,放入牛蛙块,加入生抽、糖、鸡精、胡椒粉,大火煮开。
(7)最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
【温馨提示】烹饪牛蛙时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。另外,牛蛙肉质细嫩,很容易入味,建议搭配辣度适中的辣椒一起炒,口感更佳。
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