配方:
- 火焙鱼(约500克)
- 豆豉辣椒(约200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 红椒(适量)
- 青椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
做法流程:
1. 火焙鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐、水淀粉腌制20分钟左右。
2. 豆豉辣椒切碎,姜、蒜、大葱切成末,红椒、青椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,爆香姜蒜末和大葱末,加入豆豉辣椒炒香。
4. 加入火焙鱼块煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟左右,使鱼块入味。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 火焙鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆豉辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 在烹制过程中,应尽可能避免溅油,以免引起烫伤。
4. 水淀粉的用量可以根据个人口味适量调整。
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