湘菜红烧鹅肉的做法大全
配方:
- 鹅肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鹅肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入姜片和蒜末爆香,加入鹅肉块煸炒。
5. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过鹅肉块。
7. 加入八角,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 收汁,将汤汁收至浓稠,让鹅肉块完全入味。
适用人群:
适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇和患有胃肠道疾病的人食用。
注意事项:
1. 鹅肉属于野生动物,因此在烹制过程中应注意卫生安全,避免食材污染。
2. 烹制过程中应注意火候,不要过度煮烧,以免肉质过于柴硬。
3. 食用时不宜大量饮水,以免导致消化不良。
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