香港湘菜做法大全视频教程
## 配方
###
1. 红烧肉
- 肉:500克
- 调料:姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 水:适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 剁椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
### 3. 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 油:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
## 做法流程
###
1. 红烧肉
- 将肉洗净,切成大小适中的块,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫,加入调料,煮至肉熟软,捞出备用。
- 将姜切成片,葱切成段,料酒、生抽、老抽、冰糖放入碗中备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入肉块煸炒至表面微黄,加入水,将四季豆放入锅中,加入盐、糖、鸡精,煮至四季豆熟透。
- 加入生抽、料酒、冰糖,继续煮5分钟,使肉和四季豆入味。
- 炒匀后装盘即可。
### 2. 剁椒鱼头
- 将鱼头清洗干净,放入锅中加水煮沸,加入调料,煮至鱼熟软。
- 将姜切成丝,蒜切成末,辣椒切碎,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水,翻炒均匀。
- 炒匀后装盘即可。
### 3. 干煸四季豆
- 将四季豆洗净,切成长度约为
1.5厘米的段,放入锅中加水煮沸,捞出备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入四季豆煸炒至表面微黄,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 炒匀后装盘即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等慢性病患者
- 喜欢吃辣的人
## 注意事项
### 红烧肉
- 在烹制红烧肉时,应注意火候和时间,避免过度煮烧,影响口感。
- 红烧肉的调料比例要适中,不能过咸或过甜,否则会影响口感。
### 剁椒鱼头
- 剁椒鱼头的调料比例要适中,不能过咸或过甜,否则会影响口感。
- 烹制剁椒鱼头时,应注意火候和时间,避免过度煮烧,影响口感。
### 干煸四季豆
- 烹制干煸四季豆时,应注意火候和时间,避免过度煮烧,否则会影响口感。
- 四季豆的烹饪时间不宜过长,否则容易煮烂,影响口感。
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