湘菜的鱼做法视频教程窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 油适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,后放入腌制好的鱼块煸炒;
4. 加入适量的生抽、醋、糖,继续煸炒至鱼块表面微微焦黄;
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到鱼块熟透;
6. 放入辣椒段,继续煮5分钟左右,直到辣椒变软;
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
相关事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒鱼块时不宜过多油,以免油腻;
3. 煮鱼块时不宜过久,否则会影响口感。
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