鳕鱼川菜做法有哪些
(1)川菜鳕鱼做法一:水煮鳕鱼
水煮鳕鱼是一道经典的川菜,口感鲜美,清爽可口。以下是制作水煮鳕鱼的步骤:
材料:
- 鳕鱼(约500克)
- 豆芽(约500克)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 葱花(适量)
步骤:

1. 鳕鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 豆芽焯水,捞出沥干水分备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒切片。
4. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味,加入姜蒜末、辣椒片煸炒,加入适量的水。
5. 将腌制好的鳕鱼块放入锅中,煮至鳕鱼变白。
6. 加入焯水后的豆芽,继续煮5分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒,继续煮5分钟。
8. 最后加入青蒜段,煮2分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:
鳕鱼富含蛋白质,但是同时也含有较高的胆固醇。因此,患有高胆固醇和高脂肪疾病的人应该适量食用。同时,鳕鱼也不适合过敏人群食用。
(2)川菜鳕鱼做法二:酸辣鳕鱼
酸辣鳕鱼是一道口感清爽的川菜,具有酸辣可口的特点。以下是制作酸辣鳕鱼的步骤:
材料:
- 鳕鱼(约500克)
- 干红辣椒(适量)
- 泡辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
步骤:

1. 鳕鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 干红辣椒和泡辣椒切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒和泡辣椒继续煸炒,加入适量的水。
4. 将腌制好的鳕鱼块放入锅中,煮至鳕鱼变白。
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒,继续煮5分钟。
6. 最后加入青蒜段,煮2分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:
鳕鱼富含蛋白质,但是同时也含有较高的胆固醇。因此,患有高胆固醇和高脂肪疾病的人应该适量食用。同时,鳕鱼也不适合过敏人群食用。
(3)川菜鳕鱼做法三:香煎鳕鱼
香煎鳕鱼是一道口感酥脆的川菜,具有浓郁的香味。以下是制作香煎鳕鱼的步骤:
材料:
- 鳕鱼(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 葱花(适量)
步骤:

1. 鳕鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、姜片腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,将鳕鱼块放入鸡蛋液中煎熟,取出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱花煸炒出香味。
5. 将煎好的鳕鱼块放入锅中,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒,继续煎5分钟。
6. 最后加入适量的鸡蛋液,继续煎5分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:
鳕鱼富含蛋白质,但是同时也含有较高的胆固醇。因此,患有高胆固醇和高脂肪疾病的人应该适量食用。同时,鳕鱼也不适合过敏人群食用。

标签：# 鳕鱼# 川菜# 做法# 有哪些