川菜鲽鱼的做法
鲽鱼是一种营养丰富的海鲜,它是川菜中常用的食材之一。以下是一份简单的鲽鱼做法,供您参考。
步骤1:清洗鲽鱼
将鲽鱼去鳞、去骨、去头尾,然后用清水反复清洗,直到表面的血水和污垢消失。
步骤2:切鱼片
将清洗好的鲽鱼切成薄片,可以使用刀背轻轻拍打鱼皮,这样可以让鱼片更加嫩滑。
步骤3:准备调味料
准备适量的葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒和盐。将这些调味料混合在一起,做成调味料汁。
步骤4:烹饪鲽鱼
将切好的鱼片放入热锅中,加入适量的料酒和调味料汁,翻炒均匀。等到鱼肉熟透后,加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
步骤5:装盘
将炒好的鲽鱼装盘,可以加入一些葱花或者香菜作为装饰。
以上就是一份简单的川菜鲽鱼的做法,希望对您有所帮助。
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