1. 川菜大全的做法全集
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面我们将介绍一道经典的川菜——水煮鱼。
制作流程:
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
豆芽 100 克
老姜 10 克
蒜 10 克
干辣椒 10 个
青蒜 50 克
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 切好老姜和蒜,拍碎干辣椒,青蒜切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入豆芽翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将豆芽焯烫 30 秒至变色。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中,再加入少许盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 最后放入青蒜段,淋上少许醋,翻炒均匀即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的川菜,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:
1. 心血管疾病患者慎食。鱼片中含有鱼片胆固醇,过多食用会增加胆固醇含量,对心血管疾病患者不利。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人少食。由于水煮鱼中含有较多辣椒和花椒,容易刺激肠胃,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人食用过多可能会导致肠胃不适。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。水煮鱼中的辣椒和花椒有刺激性,食用过多可能会导致身体不适。
川菜大全的做法全集——水煮鱼
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