湘菜酸菜猪大肠
配方:
- 猪大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪大肠清洗后切成段,放入开水中焯水,去除血水和异味,沥干备用。
2. 酸菜用清水泡软,去除盐分,切成块状备用。
3. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入猪大肠煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,再加入酸菜翻炒。
6. 加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟,让酸菜和猪大肠入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:
1. 猪大肠在焯水时要去除血水和异味,否则会影响口感。
2. 酸菜需要用清水泡软,去除盐分,否则会影响口感。
3. 煮猪大肠时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 炒酸菜时要掌握好火候,不要炒糊了。
以上是湘菜酸菜猪大肠的配方及做法流程,希望对你有所帮助。
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