秘制菜配方
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软。
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是红烧肉的酱汁甜味适中,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。
禁忌:
由于五花肉中含有较高的脂肪,因此,胆固醇水平高的人、患有高血压、高脂肪症的人应慎重食用。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末,继续炒香。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 放入豆腐块,继续煮5分钟,直到豆腐软烂。
6. 撒上葱花,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于豆腐中含有一定量的钙,因此,对于正在补钙的人来说,应该减少食用量。
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