1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至水分收干，再加入适量的食用油，翻炒均匀。 6. 待豆腐表面煎出小气泡后，即可出锅，装盘时可以撒一些葱花或者香菜作为装饰。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是小孩子和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有益。而瘦肉末则含有蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力。 【禁忌】
1.豆腐是一种凉性食物，容易引起肠胃不适，特别是夏天食用时要注意。
2. 豆腐中含有石膏，过量食用会引起石膏中毒，因此在食用时要注意适量。
3. 对于一些对豆腐过敏的人来说，食用豆腐可能会引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状，因此在食用前需要先了解自己是否对豆腐过敏。 合肥美食台推荐的香煎豆腐是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分，瘦肉末则含有蛋白质、铁、锌等营养成分，两者搭配营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭聚餐。
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