小炒茄子是湘菜中非常经典的一道菜,味道香醇可口,制作也非常简单。以下是一份简单的小炒茄子湘菜做法,供您参考。
【1】准备好所需的食材,包括茄子、瘦肉末、辣椒、葱姜蒜等。
【2】茄子去蒂切段,放入开水中焯水,去除苦涩味道,沥干备用。
【3】瘦肉末加入适量的生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
【4】辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
【5】热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
【6】加入辣椒炒香,然后加入焯水后的茄子翻炒均匀。
【7】加入适量的生抽、盐、胡椒粉、糖调味,翻炒均匀。
【8】最后加入适量的水,焖煮片刻,待茄子软烂即可。
【9】装盘后撒上葱花即可。
以上就是一份简单的小炒茄子湘菜做法,您可以根据自己的口味进行调整。希望您喜欢这道菜。
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