湘菜长沙口味菜做法

本站原创 2023-07-06 01:28:03 -

湘菜长沙口味菜做法

配方:
- 长沙市的口味辣椒(干辣椒和花椒粒)
- 新鲜的猪肉(五花肉或猪腰子肉)
- 豆腐皮
- 木耳
- 青椒
- 姜
- 蒜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
做法流程:

1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 豆腐皮切成约1厘米见方的小块,木耳泡软备用。
3. 青椒、姜、蒜、葱切成块状备用。
4. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒和花椒粒炒香,再加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续翻炒。
6. 加入豆腐皮和木耳,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,焖煮10分钟左右。
8. 加入青椒、姜、蒜、葱,继续翻炒,直到汤汁收干。
9. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人,但需要注意的是,对于有辣椒过敏或呼吸系统敏感的人应慎重食用。
注意事项:

1. 炒五花肉时,不要过度炒焦,以免影响口感。
2. 豆腐皮的吸水性很强,容易吸收汤汁,因此在烹调过程中要适量控制水分。
3. 烹调过程中,辣椒和花椒粒的用量不宜过多,以免过于刺激。

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标签：# 湘菜# 长沙# 口味# 做法