梅干菜鸡爪湘菜做法
配方:
- 梅干菜 100克
- 鸡爪 200克
做法流程:
1. 将梅干菜用清水浸泡1-2小时,变软后取出沥干备用。
2. 将鸡爪洗净,用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的鸡爪煸炒。
4. 加入浸泡好的梅干菜,翻炒几下后加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖调味。
5. 继续翻炒几下,待梅干菜和鸡爪充分入味后,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待鸡爪变软烂,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适宜。
注意事项:
1. 梅干菜浸泡的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 炖煮的时间不宜过短,否则口感会不好。
3. 炒梅干菜时,要避免过度炒焦,以免影响口感。
4. 汤汁浓稠度适中,过于稠厚会影响口感。
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