湘菜水煮回头鱼的做法

星座解析 2023-07-03 20:14:02 -

湘菜水煮回头鱼的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼片(约500克)
- 豆芽(约500克)
- 青蒜(约200克)
- 老姜(约100克)
- 大葱(约100克)
- 蒜(约50克)
- 辣椒面(约20克)
- 豆瓣酱(约10克)
- 生抽(约5克)
- 料酒(约5克)
- 盐(约2克)
- 鸡精(约1克)
- 食用油(约500克)
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水至软化,捞出备用。
3. 将老姜、大葱、蒜切碎,辣椒面备用。
4. 锅中放入食用油,烧至六成热,加入豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末、大葱、鸡精煸炒。
6. 加入焯水后的豆芽、鱼片、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入青蒜末,再煮5分钟,即可起锅。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 豆芽焯水后容易烂糊,口感不佳,建议焯水前先将豆芽浸泡10分钟。
注意事项:

1. 鱼片腌制时不能少于15分钟,否则口感会不好。
2. 煮鱼时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 辣椒面用量不宜太多,以免影响口感。

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