湘菜家常菜做法大全——猪肝
猪肝是湖南地区非常受欢迎的一道家常菜,富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很多好处。以下是几种常见的猪肝做法:
1. 炒猪肝:将猪肝切成薄片,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右,热锅凉油,将猪肝倒入锅中煸炒,加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒匀即可。
2. 煮猪肝:将猪肝切成块状,加入清水中煮至八成熟,捞出沥干水分,加入葱姜蒜末、料酒和盐拌匀,再放入锅中煮熟即可。
3. 猪肝炒饭:将猪肝切成薄片,加入米饭中煮熟,捞出沥干水分,加入少量酱油、糖、料酒和盐拌匀,再加入热油煸炒即可。
4. 猪肝汤:将猪肝切成小块,加入清水中煮至八成熟,加入葱姜蒜末、姜片和葱段煮至汤变清澈,加入盐和鸡精调味即可。
以上是几种常见的猪肝做法,你可以根据自己的口味和喜好进行选择。需要注意的是,猪肝要腌制一会儿,使其更入味。同时,煮猪肝时要注意火候,不要煮过头,否则猪肝会变得口感变硬。
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