川菜十万种做法

星座梦 2023-07-25 09:20:54 -

【川菜十万种做法】
1. 宫保鸡丁

第1章宫保鸡丁

是一道经典的川菜,以其酥脆的花生米和香辣的鸡肉而闻名。以下是宫保鸡丁的详细制作流程:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 锅中再次加入油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鸡肉块和干辣椒煸炒。
6. 加入适量的酱油、糖、鸡精和料酒,炒匀后加入适量的水,焖煮20分钟。
7. 加入花生米和盐,继续焖煮10分钟,最后加入适量的淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、小孩和心脏病患者应该避免食用干辣椒。
禁忌:
干辣椒在制作过程中容易炸锅,因此要适量使用,避免过多食用。同时,如果鸡肉不新鲜或腌制时间不足,会影响口感。