粤菜肘子的家常做法
【
1. 材料】
- 猪肘子 1 个
- 姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
【2. 步骤】
1. 猪肘子清洗干净，用刀在肘子上切几刀，让肉质更容易入味。
2. 将肘子放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入肘子煸炒，煸炒至肘子表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要刚好没过肘子。
7. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到肘子完全熟透，汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
【4. 禁忌】
1. 猪肘子属于高脂肪、高热量的食物，因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用。
2. 猪肘子内部的骨头有一定的危险性，因此老年人和小孩应该慎重食用。
3. 猪肘子在焖煮过程中容易溅油，因此要戴上手套或用抹布将周围围起来，以免被油溅到。
【5. 总结】
粤菜肘子是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富。猪肘子焖煮时间较长，汤汁浓稠，口感鲜美。适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。但需要注意的是，老年人和小孩要适量食用，肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用。
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