北京湘菜鱼头做法步骤视频
1. 准备食材
- 鱼头(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
2. 鱼头清洗干净
- 用牙刷把鱼头表面的黑色膜去除
- 用刀在鱼头两侧切几刀
- 加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟
3. 准备配菜
- 葱姜蒜切末
- 辣椒切段
4. 热锅凉油
- 放入葱姜蒜末煸炒出香味
- 加入鱼头煎至两面金黄
- 加入适量的清水
- 加入适量的辣椒段
- 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精
- 加入适量的料酒
- 大火烧开后转小火煮20分钟
5. 加入配菜
- 加入葱花、蒜末、姜末
- 加入适量的盐、鸡精
- 加入适量的生抽
- 加入适量的白糖
- 翻炒均匀后关火
适用人群
- 适合所有人食用
注意事项
- 鱼头含有丰富的营养物质,但也需要清洗干净,以免出现腥味
- 煎鱼头时,要用中火煎至两面金黄,以免过度煎糊
- 煮鱼头时,要加入适量的清水,以免出现水不够的情况
- 配菜可以根据个人口味自由调整
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