湘菜米汤煮活鱼的做法视频
配方:
- 活鱼(约500克)
- 熟米(约200克)
- 老姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:
1. 将活鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米大小的块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 将熟米洗净,放入热水中煮成米汤备用;
3. 老姜切成丝,大葱切段备用;
4. 在平底锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼块,煮至鱼块变色;
6. 加入米汤,加入适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉,煮至米汤浓稠;
7. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用,但需要注意活鱼的安全性。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的铁元素会与米汤中的铁发生反应,影响口感和营养价值;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼块容易散开;
3. 米汤煮到浓稠时口感最好,但也要注意控制火候,避免煮糊;
4. 煮鱼时尽量不要加入太多调料,以免影响鱼的口感和健康。
以上就是湘菜米汤煮活鱼的做法视频及适用人群等相关事项的介绍了,希望对您有所帮助。
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