翘嘴鱼湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
翘嘴鱼一条(约500克)
青红椒各半个
葱姜蒜适量
料酒1勺
生抽2勺
白糖1勺
盐半勺
鸡精半勺
白胡椒粉半勺
食用油适量
水适量
【做法流程】
1. 翘嘴鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状。青红椒去籽切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入青红椒块,加入盐、白糖、鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面不要过鱼块,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 汤汁收干后,加入少量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项】
1. 煎鱼块时,不要频繁翻动,否则容易糊锅。
2. 煮鱼块时,一定要加入适量的水,否则鱼块容易煮烂。
3. 汤汁收干时,不要过度翻动,否则容易破坏鱼块的肉质口感。
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