翘嘴鱼粤菜做法窍门
【
1. 准备材料】
翘嘴鱼 1条
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
醋 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
植物油 适量
【2. 清洗鱼身】
将翘嘴鱼去鳞、去骨，清洗干净。在鱼身两面切几刀，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
【3. 烹饪鱼身】
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。将腌制好的鱼身放入锅中，煎至两面金黄。
【4. 加入水】
加入适量的料酒，放入蒸锅中蒸15分钟左右。
【5. 加入调料】
在蒸鱼的同时，将生抽、白糖、醋、鸡精加入适量的水混合，做成汁。
【6. 蒸好后装盘】
将蒸好的鱼身取出，淋上调好的汁，撒上葱花。
【7. 装盘后制作尾巴】
将煎好的鱼尾巴插入鱼身中，再将蒸好的鱼身放入锅中蒸5分钟左右。
【8. 制作配菜】
将葱姜蒜切成末，加入植物油煸炒出香味，做成配菜。
【9. 装盘后享用】
将做好的鱼身和配菜装盘，享用美味的粤菜翘嘴鱼。
适合人群：
翘嘴鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
禁忌：
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等病人应慎食。
2. 翘嘴鱼属于海鲜，易过敏的人应谨慎食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
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