配方
辣椒皮蛋配方:
- 皮蛋2个
- 辣椒200克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 葱花10克
- 酱油20克
- 生抽20克
- 料酒20克
- 糖10克
- 盐5克
- 鸡精5克
- 香油10克
做法流程:
1. 将皮蛋切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将辣椒去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入酱油、生抽、料酒、糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后加入焯水后的辣椒和皮蛋。
5. 转小火炖煮10分钟,淋上香油,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:
1. 辣椒和皮蛋焯水时,可以加入一些盐和食用油,以去除异味和提高口感。
2. 炖煮时火候要适中,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 辣椒和皮蛋的配料可以根据个人口味适当调整。
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