凉拌鱼是湖南菜系中的一道传统美食,以清爽、口感鲜美著称。下面是凉拌鱼的正宗做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 香油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 辣椒油适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 切好鱼的块用水冲洗掉水分,放入热水中焯水,煮5分钟左右,直至鱼块变色。
3. 把焯好水的鱼块捞出,放入碗中。
4. 加入葱姜蒜末、生抽、糖、醋、盐、香油、辣椒油拌匀。
5. 最后,撒上切碎的青蒜即可。
温馨提示:
1. 腌制鱼块时,盐的用量要适度,过咸会影响口感。
2. 焯水时不宜过长时间,否则鱼肉会变硬。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
凉拌鱼不仅美味可口,而且具有营养丰富、清淡爽口的特点,是一道非常适合夏季食用的健康美食。
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