1. 配方:
豆腐 200 克
蚝油 10 克
生抽 5 克
盐 3 克
鸡精 2 克
水淀粉 适量
2. 做法流程:
1)将豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2)锅中加入适量油,放入焯水后的豆腐煸炒至表面微黄。
3)加入蚝油、生抽、盐、鸡精和适量清水,煮至豆腐入味。
4)加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和豆腐过敏者。
4. 注意事项:
1)在烹制豆腐时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2)蚝油和生抽都有一定的咸度,所以加盐和鸡精的用量要适量。
3)勾芡时要适量,过度勾芡会使豆腐表面变得光滑,但不够勾芡则会留下淀粉痕迹。
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