【红烧大鲤鱼】湘菜做法
红烧大鲤鱼是一种常见的湘菜菜肴,采用传统的烹饪方法,将鱼肉烤至金黄色,肉质鲜嫩,入口即化。以下是红烧大鲤鱼的湘菜做法。
材料:
- 大鲤鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤:
1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,切成块状。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 将鱼块放入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 放入鱼块煎至两面金黄色,倒入足够的水,水量以刚好没过鱼块为准。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 最后加入适量的鸡精调味,继续炖煮5分钟,直到鱼块熟透即可。
8. 将炖好的鱼块装盘,撒上葱花即可。
这是一道简单而美味的红烧大鲤鱼湘菜做法,鱼肉鲜嫩,口感细腻。通过这种方法,可以制作出一道正宗的湘菜佳肴。
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