正宗湘菜双色剁椒鱼头做法
湖南菜系以辣、鲜、香为特点,而剁椒鱼头则是湖南菜中的经典之一。今天,我们将介绍一种正宗的湘菜双色剁椒鱼头的做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 鱼头洗净,擦干水分,加入料酒、姜片腌制10分钟。
2. 剁椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼头,加盖炖煮5分钟。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续炖煮10分钟,收汁即可。
7. 最后撒上葱花和辣椒面,即可装盘食用。
这样做出来的双色剁椒鱼头香辣可口,汤汁鲜美,鱼头肉质细嫩,非常适合家庭聚餐。赶快尝试一下吧!
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