绍兴冒菜配方必看
1. 什么是绍兴冒菜?
绍兴冒菜是四川菜中的一种,以麻辣味为主,冒菜的制作过程是将菜肴的原料放入热气腾腾的汤中煮熟,再根据个人口味加入调料和配菜。
2. 绍兴冒菜的配方
以下是一份绍兴冒菜的配方,供您参考:
- 牛肉:500克
- 豆腐:500克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 豆芽:200克
- 木耳:100克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 香菜:适量
3. 制作流程
(1)将牛肉切成小块,豆腐切成小块,青椒、红椒和豆芽洗净备用。
(2)将木耳泡发后切成小块备用。
(3)将生姜和蒜切碎,青蒜切段,辣椒面备用。
(4)热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
(5)加入豆腐、青椒、红椒和豆芽翻炒均匀。
(6)加入适量清水,煮沸后转小火煮3分钟。
(7)加入木耳、青蒜和辣椒面继续煮5分钟,最后根据个人口味加盐调味即可。
4. 适合人群
绍兴冒菜是一道适合全家食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童和素食者。
5. 禁忌
(1)对于易过敏的人来说,应避免食用辣椒和海鲜等过敏原。
(2)孕妇和哺乳期的妇女应避免食用过于油腻的食物。
(3)心脏病、高血压、糖尿病等慢性病患者应避免食用过多。
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