蒸包子面团怎么弄好吃(有松软)

星座解析 2023-07-11 09:22:55 -

大家好，如果您还对蒸包子面团怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸包子面团怎么弄好吃的知识，包括包子皮怎么发面才能有劲道，有松软的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

包子皮怎么发面才能有劲道，有松软
蒸包子面明明发好了蒸出来却很粘
包包子的面怎么和
为啥自己做的包子蒸出来面粉像生的

包子皮怎么发面才能有劲道，有松软

你的问题涉及两个方面，馅儿要抱团，需要在活馅儿时候，一边加料，一边向这一个方向不听搅打，知道肉馅上劲；至于说油不要浸透皮的事，是你发面和蒸包子的问题，这就有很多原因了，比如面发的不好，没有开水上锅，蒸锅不严，锅盖上有冷水等等原因。

蒸包子面明明发好了蒸出来却很粘

一.面是粘米面的。

二.火候不够，就是火可能小，包子没蒸熟。

三.小苏达以及酵母粉配制量不够。这几方面都会使包子发粘。如果要做好包子，面粉的发酵以及小苏达配制量要准确，最重要的是掌握好火候达到蒸16分钟一一18分钟就可以了。

包包子的面怎么和

所有面食中，我觉得做包子是最简单的了。只要掌握发酵，发酵，发酵。重要的事要说三遍。

我在这里列举一个配方，其实做包子真的没那么难。

食材清单：

中筋面粉(包子馒头粉)1000g

无铝泡打粉8g

酵母8g一定要用耐高糖酵母

水600g

白糖4克

步骤：

1.将称量好的面粉倒入和面机，倒入泡打粉，酵母，糖，酵母和糖尽量分开在两个地方。启动和面机，将面粉搅匀。

2.在启动的和面机里慢慢倒入水，让和面机继续运转20分钟。面和的时间越长，面更筋道。

3.面活好后取出来，将面分成相同大小的小剂子。其实这同时也是一个发酵过程，也就是我们所称的一次发酵。如果我们做的包子量小，这时我们把面取出来，就可以分成小剂子，滚圆，然后盖上纱布进行醒发，一般醒发十到15分钟。如果我们做的包子量很大，我们把面刚取出来，就分成小剂子，这时候后面大的面团同时在发酵。等到我们分到最后一个剂子的时候，刚开始分的剂子也完全发酵完成。所以只要分完小面剂子，我们就可以开始做包子了。

4.拿起一个面剂子，按压排出气泡。可以多按揉几次。然后将馅包进包子里，收口捏紧。将它放入刷好油的蒸笼里，蒸笼里的包子，每个与每个之间要有相同的距离，防止二次发酵时互相粘连。

此时我们应尽快将包子包好，全都放进蒸笼里。

5.包好包子后，如果做的量小。要继续饧发20分钟，发酵至
1.5倍至两倍大。如果做的量大，要立即查看最开始做的包子，因为时间长了，会发酵的很快。包子发酵到两倍大，要立马上锅蒸，所以我们应该在没有发酵至两倍大之前就应该把水烧开，将包子上蒸锅蒸，包子至少蒸15分钟。如果量大，更应该延长蒸的时间，大概20到25分钟。

6.包子蒸好后关火，不要马上下蒸锅。要让他们焖个五分钟左右。这不是为了包子整形好看，防止塌落。下蒸锅时也应该尽量避免水滴滴落在包子上，影响美观。

补充：
1.其实做包子最重要的是经验。和面时要注意面粉的吸水性，我用的是老雪花面粉，所以要配方的比例就可以完成。但是其他牌子的面粉吸水性不同，水应该适量进行加减。

2.最重要的一步还是发酵。发酵的怎么样，不是依据时间程度而定，而是依靠包子的发酵大小而定。夏天温度高发酵的时间就短，冬天天气冷，发酵的时间就相应的更长。我们应该学会自己判断。尤其是二次发酵时，千万不能发酵过了头。包子在蒸的时候也是会进行一次发酵的，所以说千万不能发酵过头。如果发酵过头面团发的很大，就会把蒸笼的孔眼堵住使热水汽不能上升，包子就完全有可能不熟，而且造型也会很难看。